Zapečené brambory s cuketou

Jak můžete vidět, tak má aktivita na blogu značně poklesla. Čímpak to asi bude? No samozřejmě, začal letní semestr, takže na nějaké kulinářské umění moc času není.

A teď k dnešnímu receptu. Konečně jsem se v obchodě dočkala malých cuket a ne těch přerostlých, které už jsou stejně uvnitř duté. Měl jsem šílenou chuť na brambory s cuketou, taky se člověk nemusí stále cpát masem. Tento recept je samozřejmě velkou improvizací, protože pevně danými surovinami pro mě byly akorát brambory a cuketa. =)

Matematicky ideální palačinka

Tak na tuhle srandu přišli v Anglii, kde Ruth Faircloughová (matematička) chtěla svým dcerám připravovat ty nejlepší palačinky. Jak jinak toho docílit, než pomocí matematiky. =)

Má první reakce, když jsem to slyšela v rádiu byl záchvat smíchu, ale celkem jsem se na to těšila. Celkem jednoduchá rovnice mě překvapila, ale moc jsem to ze začátku nepochopila. Upřímně z očekávání nějakého mega vzorce jsem z téhle rovničky byla celkem zklamaná.

Zatím jsem palačinky, dle uvedeného vzorce nezkoušela, ale uvidíme. =)

Vzorec na ideální palačinku:

100 - [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E)

L je počet bublin v litém těstě (0)

F je počet obrácení palačinky (0-100)

C se rovná konzistenci těsta (10)

k je ideální konzistencí těsta (5)

T je teplota pánve (191 °C)

m je ideální teplota pánve (192 °C)

S je čas odpočinku těsta před smažením (30 vteřin)

E je čas odležení palačinky před konzumací (0 vteřin)

Mandarinkový krém

Výborný osvěžující krém. Upozorňuji předem, že tento krém musí tuhnout v nějaké formě, nelze s ním korpusy promazávat jako s klasickým krémem, protože před ztuhnutí je zcela tekutý.

Ingredience:

2 mandarinkové kompoty

2 plnotučné tvarohy 

(ve vaničce)

4PL cukru

1 smetana ke šlehání (200g)

1 balení želatinových plátků 

(6 plátků) + 5PL studené vody

100ml horké vody

Postup:

1. Mandarinkové kompoty otevřeme a necháme okapat. 

(Nejdříve si zkontrolujeme obě víčka, jestli náhodou nemaj snadné otvírání, abyste se nemuseli rozčilovat, jak teď dělaj debilní plechovky, které se blbě otvíraj otvírákem. A přitom vedete plnohodnotnou konverzaci s taťkou o tom, jak musíme koupit nový otvírák.)

2. Tvarohy chvilku promícháme s cukrem. Přidáme okapané mandarinky a šleháme tak dlouho podle toho, jak velké kusy mandarinek chceme mít v krému.

3. Smetanu vyšleháme do tuha s ručně promícháme s tvarohovou směsí.

4. Želatinové plátky dáme do misky a dle návodu na zadní straně přidáme 5PL studené vody a necháme nabobtnat.

5. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a zalijeme ji horkou vodou a mícháme až se zcela rozpustí. Necháme vychladnout cca na pokojovou teplotu.

6. Za stálého míchání želatinu přiléváme ke krému a důkladně promícháme.

7. Takto připravený krém nalijeme do formy vyložené potravinářskou folií. Používá se např. na dort Kilimandžáro.

Jak je to s potahovkou?

Tento krém není vhodný pod potahovací hmotu. Dort s ním lze naplnit, ale mantinely udělat z vhodného krému pod potahovací hmotu.

Tvarované dorty s tímto krémem, ano či ne?

S tímto krémem se nedají dělat tvarované dorty, protože je v počátečním stádiu zcela tekutý.