středa 31. července 2013

Einie Meenie Miney Moe! - Dutch Crunch Topping - Výzva The Daring Bakers July 2013






Tento měsíc byla výzva zajímavá. Mohli jsme si dělat co jsme chtěli z celé historie Daring Bakers nebo Daring Cooks výzev. Naše hostitelka pro tento měsíc měla značné zdravotní potíže. Tak jsem tedy hledala, hledala a dohledala. Stejně jsem se na tento recept z výzvy chystala dlouho a teď jsem k tomu měla ještě důvod.  Názvem výzvy tohoto měsíce byla super rozpočítavačka, která se používá v anglicky mluvících státech Eenie Meenie Miney Moe. Krásně vystihuje to, že si máme vybrat co chceme. Ten chce to a ten zas tohle a všichni dohromady uděláme všechno. =)


Mnou vybraná výzva se objevila na stránkách v březnu 2012 a připravily ji Sara a Erica z blogu Baking JDs. Šlo o to, abychom upekli nějaké housky nebo chleba a popatlali je speciální polevou jménem Dutch Crunch Topping (holandská křupavá poleva).

pondělí 29. července 2013

Quiche s kozím sýrem a cuketou



Co s čerstvým kozím sýrem, když jste si jisti, že ho nestihnete zpracovat, než začne značně zavánět? Upečte z něj koláč. Pokud tedy máte okolo sebe lidi, kteří takový koláč budou jíst a neskončíte jako já, že ho bude jíst sami. =D A vůbec lidi, kteří jedí kozí sýry.

Bublanina




Nejlepším způsobem jak se zbavit přebytečného ovoce. Neuvádím zde záměrně, jaká bublanina, protože je úplně jedno s jakým ovocem ji uděláte. Na bublaninu se hodí:

broskve, nektarinky, meruňky, jahody, višně a třešně (samozřejmě jedině s peckami, jinak to není ono) a samozřejmě jakékoliv jiné vás napadne. 

Bublaninu jsem si dovedla do finální podoby a jinou už ani zkouše nechci. Je dokonale vláčná a rozplývá se na jazyku. 
Mám odzkoušeny všechny tři varianty uvedených mléčných výrobků a peču z toho, co mám doma.

pondělí 22. července 2013

Jak na to, aby květák při vaření nežloutl? Tak!

Je to sice pouze kosmetická vada a při obalování v trojobalu nám to vadit nebude, ale jsou okamžiky, kdy potřebujeme, aby byl květák krásně bílý.


Aby Vám květák při vaření nezežloutl, tak do vody přidáme trošku citronové šťávy.



Je však možné, že si koupíme květák, který už je trochu zažloutlý. Nezoufejte! I z takto zažloutlého květáku lze vykouzlit krásně bílý.



Dáme do vody, ve které budeme vařit květák trochu mléka nebo trošku cukru.



neděle 21. července 2013

Slepičince vs. Chemikálie

To myslíte vážně? Dnes mě opravdu velmi vytočil jeden vstup ve večerních zprávách na Primě, kde si občané jedné vesnice děsně stěžují, že mají doma mouchy

Místní zemědělci se totiž rozhodli, že místo chemikálií budou svá pole hnojit slepičinci. Slepičince (jako každý normální hnůj) složili vedle pole do kterého ho později chtějí zaorat. 

To je přeci paráda, že sami zemědělci se rozhodli hnojit přírodními hnojivy ne? Hm, asi ne. 

Rozmarýnové brambory s tvarohovým dipem

Také vás někdy přepadne úplně neskutečná touha po nějakém jídle. Překvapující ještě více je, když nás přepadne chuť na nějaké úplně obyčejné jídlo. Jako první mě napadli brambory na loupačku s tvarohem, ale když jsem si vzpomněla na opečené brambory v troubě, tak se mé sliny ještě zdesetinásobily. Trošku jsem popřemýšlela a vznikl tento jednoduchý, sic výborný pokrm. Pro zaryté masožrouty jako jsem já je i tohle jídlo lahoda a ve mě navíc vyvolává vzpomínky na dětství. Tak šup na zahradu pro nějakou tu bylinku ať můžete začít. 

sobota 20. července 2013

Kuřecí stehýnka s novými bramborami na bylinkách s jablkem {z jednoho pekáče}

Při vaření je věčnou otázkou čas. Pokud je člověk bez dětí nebo je venku hnusně, tak je mu jedno kolik času tráví u plotny (tedy alespoň mně). Ale s příchodem dětí jste rádi, že máte oběd šup, šup hotový a nejlépe bez práce. To samé platí v těchto úmorných vedrech. Chcete udělat něco dobrého, ale moc se u toho nenadřít, abyste ze sebe nevypotili víc šťávy než to pečený kuře. Včera bylo šílený vedro, takže se mi u té plotny taky stát nechtělo. Vystačila jsem si s jedním plechem (tedy se dvěma, ale ten druhý se dá nahradit alobalem). Jednoduše to vše naházíte na plech a dáte péct. =)

pátek 19. července 2013

{Staročeské} lívance s višňovým džemem a skořicovým máslem

Lívance, lívance po nich dělají se dobrý kakance. Tak to teda netuším, ale každopádně je to dobrota. Nově se skořicovým máslem, tak i klasicky se zakyskou, marmeládou a tvarohem. Podle toho receptu byly lívance krásně nadýchané.

Skořicové máslo s medem

Nejlepší žrádlo poslední doby. =D

Ingredience:


1 hodně změklé máslo
2PL medu
3lž skořice

Postup:


1. Máslo důkladně promícháme nebo prošleháme s medem a skořicí.

2. Z másla buď utvoříme za pomoci fólie váleček a nebo ho naplníme do formiček na led či čokoládu a dáme ztuhnout do lednice.

Takhle ochucené máslíčko používám např.: na lívance, lze namazat na tousty, možno použít i do koláčů a těst, ale potom už méně nebo žádné slazení.

pondělí 15. července 2013

Čokoládový dort s bánanovo-karamelovým krémem a banánem

Dort k mým prvním narozeninám. Byl spíše takovým experimentem, ale nakonec z něj vylezl jeden z nejchutnějších dortů.
Samozřejmě, že dort měl bejt úplně jinej, chtěla jsem si vyzkoušet dort, který budu dělat Karolínce k narozeninám, abych ho nedělala na blind, ale mé chutě den předem zavelely jinak a prostě chtěly čokoládovej dort. Na poslední chvíli dort zhranatěl, hold nechtěl bejt kulatej. A nebo, že by to bylo tím, že jsem měla pekáč ve kterým už byl pečící papír a nechtělo se mi vytahovat formu? =D

{odlehčený} Pudinkový krém s tvarohem či šlehačkou

Pudinkový krém s tvarohem nebo dokonce se šlehačkou je jemnější než klasický pudinkový, který se hodí jak do dortů, tak i větrníků, lineckých košíčku či na cupcakes.

Jak a čím nahradit vajíčka? Tak!

Máte například těsto skoro hotovo a žijete v domnění, že všechno máte. Pak ale zjistíte, že zrovna vajíčka nemáte. To není zrovna příjemné. Sama už jsem byla nucena po těchto babských radách sáhnout.

1. Práškem do pečiva (1 sáček odpovídá 1—2 vajíčkům)
Postup 1: 1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1 lžící vody a 1 lžící octa
nebo
Postup 2:  1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1/2 lžíce oleje a 1/2 lžíce vody.

2. Pomocí droždí 
Postup: Sáček instantního droždí rozpustíme v 1/4 sklenici horké vody = 1 - 2 vajíčka (Dejte si pozor na výraznou chuť droždí, například do kynutých by to asi moc vadit nemuselo)
  
4. Bramborovým škrobem — Solamylem: 

Kynutá těsta — buchty. koláče, vdolky, vánočky, mazance, ale i houskový knedlík, karbanátky lze připravit zcela bez vejce i vaječné náhrady (pokud je součástí těsta tuk či mléko, pak přidáme těchto surovin o něco více než obvykle).

Do těsta na bramborák, palačinky, lívance, bramborové placky přidáme 1 lžíci Solamylu (těsto pro celou rodinu).
Na obalovaní řízků: 1 lžíci Solamylu a 1/4 litru mléka, trochu mouky (eventuálně sůl) — vše smícháme, nejlépe našleháme, pak řízky obalíme(naposledy v strouhance).

Vánoční cukroví: jedno vejce či dva žloutky nahradíme polovinou lžíce Solamylu rozmíchaného v 1 dl vody (a přidáme do těsta). Při tomto postupu je pak nutno přidat více mouky, aby zase těsto dostalo požadovanou konzistenci. - VYZKOUŠENO

Ale jsou to opravdu náhražky z nouze! 






neděle 14. července 2013

1. pohádkové narozeniny Dobroty Dulinka


Tak a je to rok. Sice ne rok od mého prvního šťourání se v nějaké foodblogu, ale rok od nějaké ustálené verze a prvního příspěvku, i když poslední dobou proběhly změny designu. Jsem malá rybička ve velkém množství foodblogů, které už fungují několik let, ale snažím se. Nesnažím se nikoho napodobovat, snažím se být svá a nedržím se nějakých přísných pravidel. 



Na začátku jsem se setkala s ochotou dalších foodblogerek, ale bohužel u některých i s arogancí a namyšleností. Pamatuji si, jak jsem byla v sedmém nebi, když jsem uviděla první komentář. A jsem ráda, že tuhle radost zažívám čím dál tím častěji. Není tomu tak dlouho, co mi začali chodit od čtenářů i emaily.


Za ten rok se toho člověk naučí, ale do mistra má stále hodně daleko. Když se podívám na své začátečnické fotky, tak se musím pousmát. Jenomže, až se kouknu za rok na ty "lepší" fotky, tak mi zase budou připadat úsměvné. Hold asi nikdy nebudu spokojená. =D







Díky pohybování se v této oblasti jsem objevila plno nových věcí, které bych nikde jinde nepoznala. Ráda zkouším nové recepty, sice ne vždy úspěšně, ale přeci. =) Někdy tak přemýšlím, co já bych na tom internetu dělala, kdybych pořád nepročítala stránky o vaření a zjistila jsem, že vůbec nevím.




Rok Dobroty Dulinka:

- založení blogu
- ochotné i neochotné foodblogerky
- příspěvky
- komentáře od čtenářů
- první lidi začali sledovat můj blog
- připojení k výzvě The Daring Bakers
- emaily od čtenářů
- změna designu
- narozeniny



Děkuji moc Všem, kteří na můj blog chodí, kteří ho sledují a kteří podle mě vaří. Velké dík patří i těm, kteří mi pomohli v těžkých začátcích a dali mi cenné rady, jak se "foodblogaří".


A co do budoucna?

Nechte se překvapit. Já sama pořádně nevím a nechci slibovat. =)


Narozeninový šnek

Včera jsme se s našima vydali na noční toulky Prahou. Podnikli jsme tuto výpravu po hodně dlouhé době. Brouzdali jsme kolem hradu, v zahradách a namířili jsme si to směr přelidněný Karlův most (i když to v té tmě nebylo tak hrozné, pořád jich bylo hodně).
 A najednoooou. Koukla jsem se z mostu dolu aaa Francouzské trhy. Mé srdce zaplesalo a v tu chvíli jsem se proměnila v malé dítě, které nutně potřebuje svou hračku. Mé oči pátrali v tom davu lidí po makronkách, bohužel ani jedna. Možná dříve než v 9 hodin večer. Společnost podnapilých turistů a pražáků nebyla zrovna příjemná, ale pak jsem je tam uviděla. 
ŠNECI! 1 za 25 Kč a 5 za 100 Kč. Nejdříve mě mamka vybízela ať jdu, ale stánek jsem s úsměvem přešla. Červíček hlodáček mi nedal a vrátila jsem se ochutnat svého prvního šneka. 


No na fotce to zrovna nevypadá, že by mi chutnal, ale naopak jsem si to vychutnávala. Šnečka co jsem měla já šlo jíst bez vidličky, protože ta ulita byla něco jako pečivo. Takže šup tam s ním celým! MŇAM! To bylo žrádlo! Chutnal něco jako bylinková bagetka a pizza dohromady.  Po příjezdu domu jsem hned začala zkoumat, jak připravit, a kde sehnat šnekojda. =D




Jelikož jste bystří čtenáři, tak jste si mohli všimnout, že tento příspěvek provází několik pohádkových obrázků. Je to hrstka mých nejmilovanějších kreslených, animovaných či loutkových pohádek na které ráda koukám i teď. A abych nezapomněla, dort byl, ale o něm až zítra. =) 


pátek 12. července 2013

{Jablíčkové orgie} Apple Pie Pops a Mini Apple Pie


Koláčky jako lízátka? Ano zní to divně, ale skoro všechno se dá dát na špejli, když mohou existovat cake pops (dortová lízátka), tak proč by nemohly být pie pops. =) Nápad se mi líbil a tak jsem se do něj pustila s nadšením, jenže je to šííííílená piplačka. Hlavně když děláte malé tvary. Brr, takže zbytek skončil jako koláček. =D Ale i tak je to pěkný a takhle, když chcete někomu připravit něco netradičního, tak je to fajn. =)

Křehké těsto {na koláče a jiné dobroty}


Ingredience:


250g hladké mouky
125g másla
2-4PL studené vody
1 žloutek
60g moučkového cukru 
(pokud děláme na slano, tak nedáváme)
špetka soli 
(pokud děláme koláč na slano, tak přidáme 1lž soli)

Postup:


1. Mouku si dáme na vál a přidáme na kostky nakrájené vychlazené máslo. Rukama důkladně spojíme dohromady (trochu to připomíná drobenku).



2. Přidáme ledovou vodu, žloutek s cukrem či solí a co nejrychleji vše ručně propracujeme.




3. Vypracujeme krásně hladké a voňavé těsto, které zabalíme do folie a dáme odpočívat do lednice.

Minimální doba odpočinku je tak 1 hodina, aby se s těstem jakž takž tobře pracovalo. Ale stejne je to ne rozvalování mrcha. :D


čtvrtek 11. července 2013

{Domácí} meduňkový čaj a limonáda




Domácí meduňkový čaj či limonádu opravu ničím nenahradíte. Tenhle recept není v ničem složitý a je tu spíše pro inspiraci. Jak je známo meduňka má blahodárné účinky a uklidňuje. Ovšem se to s ní nesmí přehánět. Takže maximálně jednu limonádu a jeden čaj denně. =D Jinak se uspíte a bude z vás meduňková Růženka.

Domácí višňový džem + višňový džem s kakaem

Sedřené a zeštípané ruce, podrápané nohy a oči plné bordelu a k tomu všemu vysokohorská turistika. Lezení po kompostu, motání se mezi propleteným ostružiním. Taková úskalí mě čekala, abych nasbírala nějaké višně, aby jich bylo kilo vypeckovaných. Višně nám rostou, ale v úplně horní části zahrady, kde jsou náleťáky a spíše nám tam vytváří všechny ty stromky takový další plot. Běhala jsem tam od jednoho stromečku ke druhému a snažila se jich natrhat co nejvíc. Poté co jsem je doma vypeckovávala jsem se proklínala, že jich mám tolik a po zvážení jsem zjistila, že jsem jich tolik mít nemusela, a že jsem třeba nemusela lézt po tom kompostu. =D Ale višně byly a já mohla začít. =)

středa 10. července 2013

Domácí meduňkový sirup "lék" {uklidnění a vzpomínka na dětství}




Proti nespavosti, nevolnosti a úzkosti. Je to pravda! Nejvíc nejlepší sirup na světě. Už mám za sebou vyzkoušený i mátový na žaludek a to byl vyloženě lék, ale TOHLE. Tohle bych mohla chlemtat na litry každý den. Bohužel se to nesmí, protože přeci jen je to bylinka a má v sobě nějaké látky, takže by se jí dalo hezky předávkovat. Doporučené jsou 2 - 3 šálky denně. Ale víte co? Je to fákt mňamka. A navíc mě tento sirup vtáhne do časů minulých mého dětství. Protože chutná úplně stejně, jako když jsem dostávali v jídelně nebo na školách v přírodě citronový sladký čaj. MŇAM!

čtvrtek 4. července 2013

Lyonské brambory




Konečně jsem objevila kouzlo vaření s vínem, které jídlo povznese do úplně jiné dimenze. Lyonské brambory z úplně nejvíc domácích a regionálních surovin. Je to šílený žrádlo, který se dá jíst i jako hlavní chod. Pokud byste tyhle brambůrky používali jako přílohu, tak spíše k nějakému méně chuťově výraznému a lehčímu masu, protože brambory jsou už sami o sobě velmi výrazné.

úterý 2. července 2013

Játra na jarní cibulce s rýží

Má nejoblíbenější úprava jater. Musím na něj mít chuť, ale pak jsem schopná se ho užrat. Samozřejmě mám nejraději, když tohle jídlo připravuje maminka, ale když je chuť a mamka v nedohlednu, tak si musím poradit sama =D