A teď k dnešnímu receptu. Konečně jsem se v obchodě dočkala malých cuket a ne těch přerostlých, které už jsou stejně uvnitř duté. Měl jsem šílenou chuť na brambory s cuketou, taky se člověk nemusí stále cpát masem. Tento recept je samozřejmě velkou improvizací, protože pevně danými surovinami pro mě byly akorát brambory a cuketa. =)
čtvrtek 21. února 2013
Zapečené brambory s cuketou
A teď k dnešnímu receptu. Konečně jsem se v obchodě dočkala malých cuket a ne těch přerostlých, které už jsou stejně uvnitř duté. Měl jsem šílenou chuť na brambory s cuketou, taky se člověk nemusí stále cpát masem. Tento recept je samozřejmě velkou improvizací, protože pevně danými surovinami pro mě byly akorát brambory a cuketa. =)
čtvrtek 14. února 2013
Matematicky ideální palačinka
Tak na tuhle srandu přišli v Anglii, kde Ruth Faircloughová (matematička) chtěla svým dcerám připravovat ty nejlepší palačinky. Jak jinak toho docílit, než pomocí matematiky. =)
Má první reakce, když jsem to slyšela v rádiu byl záchvat smíchu, ale celkem jsem se na to těšila. Celkem jednoduchá rovnice mě překvapila, ale moc jsem to ze začátku nepochopila. Upřímně z očekávání nějakého mega vzorce jsem z téhle rovničky byla celkem zklamaná.
Zatím jsem palačinky, dle uvedeného vzorce nezkoušela, ale uvidíme. =)
F je počet obrácení palačinky (0-100)
C se rovná konzistenci těsta (10)
k je ideální konzistencí těsta (5)
T je teplota pánve (191 °C)
m je ideální teplota pánve (192 °C)
S je čas odpočinku těsta před smažením (30 vteřin)
E je čas odležení palačinky před konzumací (0 vteřin)
Má první reakce, když jsem to slyšela v rádiu byl záchvat smíchu, ale celkem jsem se na to těšila. Celkem jednoduchá rovnice mě překvapila, ale moc jsem to ze začátku nepochopila. Upřímně z očekávání nějakého mega vzorce jsem z téhle rovničky byla celkem zklamaná.
Zatím jsem palačinky, dle uvedeného vzorce nezkoušela, ale uvidíme. =)
Vzorec na ideální palačinku:
100 - [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E)
L je počet bublin v litém těstě (0)
F je počet obrácení palačinky (0-100)
C se rovná konzistenci těsta (10)
k je ideální konzistencí těsta (5)
T je teplota pánve (191 °C)
m je ideální teplota pánve (192 °C)
S je čas odpočinku těsta před smažením (30 vteřin)
E je čas odležení palačinky před konzumací (0 vteřin)
středa 6. února 2013
Mandarinkový krém
Výborný osvěžující krém. Upozorňuji předem, že tento krém musí tuhnout v nějaké formě, nelze s ním korpusy promazávat jako s klasickým krémem, protože před ztuhnutí je zcela tekutý.
Ingredience:
2 mandarinkové kompoty
2 plnotučné tvarohy
(ve vaničce)
4PL cukru
1 smetana ke šlehání (200g)
1 balení želatinových plátků
(6 plátků) + 5PL studené vody
100ml horké vody
Postup:
1. Mandarinkové kompoty otevřeme a necháme okapat.
(Nejdříve si zkontrolujeme obě víčka, jestli náhodou nemaj snadné otvírání, abyste se nemuseli rozčilovat, jak teď dělaj debilní plechovky, které se blbě otvíraj otvírákem. A přitom vedete plnohodnotnou konverzaci s taťkou o tom, jak musíme koupit nový otvírák.)
2. Tvarohy chvilku promícháme s cukrem. Přidáme okapané mandarinky a šleháme tak dlouho podle toho, jak velké kusy mandarinek chceme mít v krému.
3. Smetanu vyšleháme do tuha s ručně promícháme s tvarohovou směsí.
4. Želatinové plátky dáme do misky a dle návodu na zadní straně přidáme 5PL studené vody a necháme nabobtnat.
5. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a zalijeme ji horkou vodou a mícháme až se zcela rozpustí. Necháme vychladnout cca na pokojovou teplotu.
6. Za stálého míchání želatinu přiléváme ke krému a důkladně promícháme.
7. Takto připravený krém nalijeme do formy vyložené potravinářskou folií. Používá se např. na dort Kilimandžáro.
Jak je to s potahovkou?
Tento krém není vhodný pod potahovací hmotu. Dort s ním lze naplnit, ale mantinely udělat z vhodného krému pod potahovací hmotu.
Tvarované dorty s tímto krémem, ano či ne?
S tímto krémem se nedají dělat tvarované dorty, protože je v počátečním stádiu zcela tekutý.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)